Ernährung und Gesundheit: KEFIR – Kefir trotz Laktoseintoleranz

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Kefir = türkisch „köpürmek“ = schäumen und „keif“ = Wohlbefinden nach Verzehr
Kefirknolle = Tibetanischer Pilz, Kefirpilz

Gesund und fit – Gesundheit und Ernährung – Darm, Verdauung etc. – das Rezept und Anleitung gesunder Ernährung von Marie Aari

Informationen über die gesunde Wirkung von Kefir

1. Was ist Kefir?

Kefir ist ein fermentiertes Milchprodukt, dezent säuerlich schmeckend, das aus der Kefirknolle hergestellt wird. Kefir entsteht durch Gärung von Milchsäurebakterien z.B. Lactobacillus acidophilus.
Bei Kefir charakteristisch sind die Milchsäurebakterien Lactobacillus acidophilus, Saccharomyces, Hefen sowie Essigsäurebakterien.
Kefir ist das einzige Milchprodukt, das neben Bakterien auch durch Pilze entsteht. Die Hefe bewirkt die Produktion des Kohlendioxid und Alkoholgehalt. Die Milchsäurebakterien sind für die Entstehung der Milchsäure verantwortlich.

2. Woher stammt Kefir ursprünglich? (weiterlesen…)

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