Gluten: Zöliakie – Sprue – Glutenunverträglichkeit

= Unverträglichkeit von Eiweiß-Bestandteilen in Getreide.

Informationen für Erkrankte und Angehörige

1. Was ist Gluten?

Gluten ist ein Eiweißbestandteil von Getreide. 90% des Eiweiß von Getreide besteht aus Gluten. Gluten unterteilt sich in die Eiweißstoffe Prolamin und Glutein. Der Eiweißbestandteil Prolamin des Gluten löst bei Zöliakie-Patienten Entzündungen im Darm aus. Das Prolamin des Weizen heißt Gliadin, das des Roggen Secalin, von Gerste Hordein und das Promalin des Hafer wird als Avenin bezeichnet.

Gluten ist elastisch, bindet Flüssigkeit und dient als Emulgator (d.h. Gluten verbindet Wasser und Fett). Dazu fungiert Gluten als Stabilisator und Trägerstoff für z.B. für Aromen.

2. Was ist eine Zöliakie (= Sprue = Glutenunverträglichkeit)?

Zöliakie (= Sprue = Glutenunverträglichkeit) ist eine chronische Erkrankung der Dünndarmschleimhaut. Die Oberfläche der Darmschleimhaut ist mit Darmzotten ausgestattet die für die Aufnahme der Nährstoffe zuständig sind. Gluten schädigt die Dünndarmschleimhaut was zu einer Rückbildung der Darmzotten führt. Dazu kommt es zu einer chronischen Entzündung und Schädigung des Darm.

Die Folge ist eine minderwertige Aufnahme der Nährstoffe. Das führt zu Mangelerscheinung, Verdauungsbeschwerden und anderen Beschwerden (siehe Punkt 3 “welche Beschwerden und Symptome treten auf”?).

3. Was ist die Ursache der Zöliakie (= Sprue = Glutenunverträglichkeit)? (weiterlesen…)

Anleitung · Beratung · Ernährung · Gesundheit · Symptome

Leichte Vollkost – Schonkost

Informationen und Tipps

1. Was ist die leichte Vollkost/ Schonkost?

Die leichte Vollkost ist eine vollwertige Ernährungsweise mit leicht verdaulichen Mahlzeiten. Die leichte Vollkost ist reizarm und entlastet den Organismus und Stoffwechsel. Sie wirkt positiv auf die Organe/ Verdauungsorgane und wird auch als Schonkost bezeichnet.

2. Wann ist die leichte Vollkost/ Schonkost empfehlenswert/ hilfreich?

Besonders hilfreich ist die leichte Vollkost bei folgenden Symptomen und Beschwerden:

• Magendruck
• Blähungen
• Völlegefühl
• Übelkeit
• Verdauungsbeschwerden
• Sodbrennen

Da die leichte Vollkost eine vollwertige Ernährung darstellt kann sie von nahezu jedem angewandt werden.

3. Anwendung der leichten Vollkost/ Schonkost – Ernährung

Folgende Punkte sind zu beachten, um die leichte Vollkost erfolgreich anzuwenden. (weiterlesen…)

Anleitung · Beratung · Ernährung · Gesundheit · Lebenshilfe · Symptome

Chronische Pankreatitis

= eine immer wiederkehrende oder andauernde Entzündung der Bauchspeicheldrüse

Informationen für Erkrankte und Angehörige

1. Was ist eine chronische Pankreatitis?

Die chronische Pankreatitis ist eine immer wieder auftretende entzündliche Erkrankung der Bauchspeicheldrüse. Stoffwechselstörungen begünstigen die Entstehung einer Bauchspeicheldrüsenentzündung. Häufig entsteht eine chronische Pankreatitis mit einer Leberentzündung oder tritt bei Alkoholismus auf. Auch eingeklemmte Gallensteine können die Pankreatitis auslösen.

2. Was ist die Ursache einer chronische Pankreatitis?

• chronischer Alkoholismus
• Leberentzündung
• Stoffwechselstörung
• Gallensteine

3. Welche Beschwerden und Symptome treten auf? (weiterlesen…)

Beratung · Ernährung · Gesundheit · Lebenshilfe · Symptome