Allergie: Ei – Hühner-Eiweiß

Informationen für Allergiker

1. Was ist eine Ei -Allergie/ der Allergie Hühner- Eiweiß?

Eine Ei -Allergie ist eine Überreaktion des Immunssytems auf das Eiweiß des Ei.

2. Wo ist Ei/ das Eiweiß von Ei enthalten?

Verwendung findet Ei in Hühnereier und allen Eierspeisen. Auch das Eigelb muss gemieden werden.

Versteckt ist Ei häufig in:

• Nudeln – Eiernudeln – Eierteigwaren
• Milch- und Mehlspeisen (Pfannkuchen, Omelette, Soufflé, Cremes, ..)
• Süssspeisen (Tiramisu, Mousse au Chocolat, Mohrenkopf, …)
• Kuchen, Torten, Gebäck, Zwieback, Lebkuchen, Hefegebäck
• Eis
• Bindemittel: in Kartoffelpuffer, Kroketten, Knödel, Bratlinge, Aufläufe, paniertes Fleisch, Fleischküchle, Wurstwaren wie Pastete,…)
• Mayonnaise, Aspik
• Soße, Grillsauce, Salate
• Vollei, Eiklar, Eigelb

3. Ernährung

Wichtig ist die eifreie Ernährung.

4. Alternative zu Ei / Ersatz für Ei

• Eiersatz auf Sojabasis (erhältlich im Reformhaus) – 10 Gramm (= 2 Teelöffel) entsprechen 1 Ei
• vollfettes Sojamehl
• SHS Loprofin, Eiersatzpulver (erhältlich in der Apotheke) – 5g entsprechen 1 Ei.
• Stärke (Maisstärke, Kartoffelstärke)

5. Tipps

• Ernährungsprotokoll führen: so können individuelle Verträglichkeiten getestet werden. Evtl. liegt eine weitere Allergie oder Unverträglichkeit vor (z.B. Lactose/ Laktoseintoleranz, Histamin, Fructose/ Fructoseintoleranz, Sorbit etc.)
• Ernährungsberatung – info@marie-aari.de
• Psychologische Beratung – info@marie-aari.de

10. Tipps für Angehörige und Freunde

Die Beschwerden des Betroffenen ernst nehmen. Es handelt sich weder um einen Hypochonder noch um einen übersensiblen Menschen.
Nahrungsmittelallergien lösen schwerwiegende Probleme aus, und sind somit unbedingt zu behandeln.
Untersützten Sie den Betroffenen in seiner Ernährung, der Artsuche, Arztauswahl etc.

11. Links

http://www.symptome.ch
http://de.wikipedia.org/wiki/Allergie
http://www.marie-aari.de

- Grundlegend für die Harmonie des Menschen
ist der Einklang von Körper, Geist und Seele -

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