Fett ist gesund: Fette, und Fettsäuren in der Ernährung

=> FETT ist nicht gleich FETT
= >FETT ist wichtig für die GESUNDHEIT

Informationen Fett, Fette und Fettsäuren in der Ernährung

Themen:
1. Was ist Fett? Was ist Öl?
2.Einteilung und Eigenschaften unterschiedlicher Fette
3. Funktion von Fett im menschlichen Körper/ Stoffwechsel
(Wofür ist Fett in der Ernährung notwendig?)
4. Vorkommen von Fett/ Fettsäuren in der Nahrung/ Ernährung
5. Ernährung: Wie viel Fett braucht der Mensch?
6. Diät: Fett und Diät
7. Aufbewahrung und Haltbarkeit von Fett?

1. Was ist Fett? Was ist Öl? Was sind Fettsäuren?

Fett ist ein lebensnotwendiger Bestandteil der menschlichen Nahrung.
Die sogenannten fett-löslichen Vitamine A, D, E und Vitamin K benötigen Fett, dass sie im Körper aufgenommen werden können.
Als wichtiger Energielieferant, hilft Fett beim Aufbau von Hormonen und Zellen, schützt vor Kälte und dient als Schutz für innere Organe.

Fett wirkt als Energiespeicher und Reservestoff mit einem physiologischen Brennwert von 9,2 kcal als Wärmespeicher und als Polsterung für Muskeln und Organe.
Chemisch betrachtet entsteht Fett aus dem dreiwertigen Alkohol Glycerin und Fettsäuren unter Wasserabspaltung (Ester/ Esterbildung).
D.h. Fett besteht aus dem einfachsten dreiwertigen Alkohol Glycerin (Propan-1,2,3-triol) und einer bis drei Fettsäuren.

Unterschied von Fett und Öl:

Fett ist nicht wasserlöslich. Die Konsistenz von Fett ist entweder flüssig oder fest. Ist Fett bei Raumtemperatur flüssig, wird es als Öl bezeichnet. Ist die Konsistenz des Fettes bei Raumtemperatur fest, wird es als Fett bezeichnet. (weiterlesen…)

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FETT-ZUSAMMENSETZUNG

Fett, Fettsäuren und Cholesterin in der Ernährung

Die detaillierte Fettzusammensetzung wird in folgender Tabelle dargestellt. Alle Angaben sind in Milligramm pro 100 Gramm Lebensmittel/ Fett. Die Abkürzungen GS, EUF, MUF etc. werden im Anschluss erläutert (siehe Text unter der Tabelle). Durch Klicken auf die Tabelle wird die Tabelle vergrößert dargestellt.

Durch Klicken auf die Tabele wird die Tabelle vergrößert dargestellt.

Als Abkürzungen werden in der Tabelle verwendet:

GS = gesättigte Fettsäuren
EUF = einfach ungesättigte Fettsäuren
MUF = mehrfach ungesättigte Fettsäuren
kurzk = kurzkettige Fettsäuren
MCT = mittelkettige Fettsäuren
LCT = langkettige Fettsäuren
Chol. = Cholesterin

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Eiweiß / Protein – Aminosäuren

= Eiweiß, Protein, Aminosäuren und Co. – Wissenswertes über Eiweiß, Aminosäuren, essentielle Aminosäuren/ AS und Eiweißbedarf.
(= Eiweiß,  Protein, Proteine, Aminosäuren, Aminosäure, AS)

Informationen über Eiweiß in der Ernährung

1. Was ist Eiweiß/ was sind Aminosäuren?
2. Funktion von Eiweiß im menschlichen Körper und Stoffwechsel
3. Einteilung unterschiedlicher Eiweiße/  Aminosäuren
4. Eigenschaften und Funktion von Aminosäuren im Körper
5. Vorkommen der essentiellen Aminosäuren in der Nahrung/ Ernährung
6. Ernährung: Wie viel Eiweiß/ Protein braucht der Mensch?
7. Sport: Eiweiß/ Protein und Aminosäuren und Sport
8. Diät: Eiweiß/ Protein/ Aminosäuren und Diät/ Abnehmen

1. Was ist Eiweiß/ Protein und was sind Aminosäuren?

Eiweiß/ Protein besteht aus unterschiedlichen Aminosäuren und ist ein lebensnotwendiger Bestandteil der menschlichen Nahrung.
Eiweiß/ Protein ist an diversen Stoffwechselvorgängen beteiligt und ein wichtiger Baustein von z.B. Muskeln, Hormonen, Enzymen, Keratin für Haare, Haut und Nägel. Auch Organe, Zellen und vor allem Muskeln des Menschen bestehen zum Teil aus Eiweiß/ Protein.

Eiweiß/ Protein versorgt den menschlichen Körper mit essentiellen Aminosäuren, d.h. lebensnotwendigen Aminosäuren, die der Körper nicht selbst herstellen kann.

Chemisch betrachtet besteht Eiweiß/ Protein aus verschieden Aminosäuren.

Insgesamt werden 20 Aminosäuren unterschieden, wovon 8 Aminosäuren für den Menschen lebensnotwendig, d.h. für den Menschen essentiell sind.
Diese 8 lebensnotwendige Aminosäuren müssen mit der Nahrung aufgenommen werden, da sie der Körper nicht selbst herstellen kann.
Alle Aminosäuren wirken zusammen, d.h. fehlt lediglich eine einzige Aminosäure so können auch die anderen Aminosäuren nicht mehr korrekt arbeiten/ wirken.

 2. Funktion von Eiweiß/ Protein im menschlichen Körper/ und im Stoffwechsel (weiterlesen…)

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Ernährung und Gesundheit: Joghurt – Joghurt Rezept bei Laktoseintoleranz, Lactose

Alles über Joghurt, die gesundheitliche Wirkung von Joghurt, eine Anleitung und Rezept um Joghurt selbst zu machen – Joghurt selbst gemacht.
Rezept für Joghurt ohne Lactose sowie ein Rezept für Joghurt bei Laktoseintoleranz, eine Anleitung zum selber machen.

= türkkisch „yoğurt“ = gegorene Milch
= türkisch „yoghurmak“ = verdicken

Gesund und fit – Gesundheit und Ernährung – Darm, Verdauung etc. – das Rezept und eine Anleitung gesunder Ernährung von Marie Aari.

Informationen über die gesunde Wirkung von Joghurt

1. Was ist Joghurt?

Joghurt ist ein fermentiertes Milchprodukt, das mittels Milchsäurebakterien z.B. Lactobacillus acidiphilus hergestellt wird. Joghurt schmeckt dezent säuerlich und wird deshalb im Handel oft durch Zugabe weiterer Zusätze angeboten (z.B. künstlich hergestellte und natürliche Aromastoffe, Verdickungsmittel (z.B. Gelatine, Pektine, Milchpulver), Emulgatoren, Konservierungsstoffe, Farbstoffe, Zucker, Frucht etc.).

Joghurt entsteht aus Milch und/ oder Sahne durch Zugabe von Milchsäurebakterien. Die Milchsäurebakterien bilden hauptsächlich rechtsdrehende Milchsäure L(+). Diesen Vorgang bezeichnet man als Fermentation.

Umgangssprachlich ist Joghurt „eingedickte“ Milch. (weiterlesen…)

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Craniosacrale Therapie

= Schädel – Kreuzbein – Behandlung.
lateinisch: „cranium“ = Schädel, „sacrum“ = Kreuzbein.

Informationen über die Craniosacrale Therapie/ Craniosacraltherapie

1. Was ist eine Craniosacrale Therapie / Craniosacraltherapie?

Die Craniosacrale Therapie/ Craniosacraltherapie ist eine Form der Ganzkörpertherapie. Weiter ist die Craniosacrale Therapie/ Craniosacraltherapie eine Entspannungsform.

Die Behandlung der Craniosacrale Therapie/ Craniosacraltherapie beruht auf der Erkenntnis dass sich das craniosacrale System mehrmals pro Minute bewegt. Zum craniosacralen System zählen der Schädel, die Wirbelsäule, das Kreuzbein sowie die Hirnhäute und die Gehirnflüssigkeit. (weiterlesen…)

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ADHS

= Aufmerksamkeits-Defizit, Hyperaktivitäts-Störung (ADHS)
(veraltete Bezeichnung = Hyperkinetisches Syndrom, Aufmerksamkeitsdefizitstörung)

Informationen für Erkrankte und Angehörige

1. Was ist ADHS?

Die Krankheit ADHS ist eine Stoffwechselstörung, der eine Störung/ bzw. eine Fehlsteuerung im Gehirn zugrunde liegt. Die Aufmerksamkeit lässt sich von ADHS betroffenen Person nicht ausreichend zu steuern. Die Konzentration auf eine Aufgabe/ einen Sachverhalt wird unzureichend aufrecht erhalten. So sind ADHS betroffene Personen leicht abgelenkt. Sie scheinen in Gesprächen “abwesend” oder entscheiden bei Sachverhalten impulsiv – ohne über die mögliche Konsequenz nachgedacht zu haben.

ADHS betroffene Menschen reagieren leicht auf äußere Reize und meist über-aktiv. (weiterlesen…)

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Ernährung und Gesundheit: KEFIR – Kefir trotz Laktoseintoleranz, Lactose

Alles über Kefir, Gesundheitliche Wirkung, Anleitung, Rezept/ Kefir selbst gemacht, Kefir ohne Lactose, Kefir bei Laktoseintoleranz, Anleitung zum selber machen.

Kefir = türkisch „köpürmek“ = schäumen und „keif“ = Wohlbefinden nach Verzehr
Kefirknolle = Tibetanischer Pilz, Kefirpilz

Gesund und fit – Gesundheit und Ernährung – Darm, Verdauung etc. – das Rezept und Anleitung gesunder Ernährung von Marie Aari

Informationen über die gesunde Wirkung von Kefir

1. Was ist Kefir?

Kefir ist ein fermentiertes Milchprodukt, dezent säuerlich schmeckend, das aus der Kefirknolle hergestellt wird. Kefir entsteht durch Gärung von Milchsäurebakterien z.B. Lactobacillus acidophilus.
Bei Kefir charakteristisch sind die Milchsäurebakterien Lactobacillus acidophilus, Saccharomyces, Hefen sowie Essigsäurebakterien.
Kefir ist das einzige Milchprodukt, das neben Bakterien auch durch Pilze entsteht. Die Hefe bewirkt die Produktion des Kohlendioxid und Alkoholgehalt. Die Milchsäurebakterien sind für die Entstehung der Milchsäure verantwortlich.

2. Woher stammt Kefir ursprünglich? (weiterlesen…)

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Ernährung: Nüsse und Mandeln für die Gesundheit

= Nüsse und Samen als wichtiger Gesundheitsfaktor – Gesunde Nuss – Informationen Nüsse, Allergie und Gesundheit

Knacke die Nuss und iss dich gesund.

Medizin aus der Natur: Nüsse und Samen

1. Wie fördern Nüsse und Samen die Gesundheit?

Nüsse sind lecker und gesund.

Nüsse und Samen enthalten wertvolle Fettsäuren die positiv auf die Gesundheit und den Stoffwechsel wirken.
Dazu enthalten Nüsse wertvolle Ballaststoffe die eine gesunde Verdauung des Organismus unterstützen. Vitamine und Mineralstoffe wie z.B. Vitamin E das in Nüssen (v.a. in Walnüssen und Haselnüssen) enthalten ist neutralisieren freie Radikale/ “Schadstoffe” im Körper.
In Mandeln ist enthalten reichlich Vitamin E und Zink, Erdnüsse sorgen durch die Ballaststoffe für eine gute Verdauung, Cashewkerne sind Magnesium-Lieferanten und liefern zudem (weiterlesen…)

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Allergie: Soja, Sojaallergie

Informationen für Allergiker und Interessierte

1. Was ist eine Soja -Allergie/ der Allergie auf Soja- eiweiß?

Eine Soja -Allergie ist eine Überreaktion des Immunssytems auf das Protein von Soja (Sojaeiweiß). Die Therapie bzw. Behandlung ist eine sojafreie Diät.

2. Wo ist Soja/ das Eiweiß von Soja enthalten?

Verwendung findet Soja in allen Sojaprodukten.
Dazu müssen viele verarbeitete Produkte und Fertigprodukte/ Lebensmittel gemieden werden, da die Nahrungsmittelindustrie oftmals Sojaeiweiß oder Sojaöl bei der Verarbeitung von Lebensmitteln zusetzt. Bitte beachten Sie bei der der Auswahl Ihrer Lebensmittel die Zutatenliste.

Soja ist enthalten in

• Alle Sojaprodukte
• Sojamilch, Sojadrinks, Sojajoghurt, Sojapudding, Sojasauce, Sojaöl
• Tofu, Miso, Tempeh (weiterlesen…)

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Allergie: Nickel, Nickelallergie

Informationen für betroffene Allergiker

1. Was ist eine Nickel -Allergie/ der Allergie auf Nickel?

Eine Nickel -Allergie ist eine Überreaktion des Immunssytems auf Nickel. Das Immunsystem reagiert mittels entzündlicher Prozesse, die durch Symptome geäußert werden, z.B. Hautentzündung, Ausschlag, Darmbeschwerden etc.

2. Was ist Nickel?

Nickel ist ein grau-weißes Schwermetall mit der chemischen Formel “Ni”. In der Natur existiert Nickel nur als Element in Meteroiten.

3. Wo ist Nickel enthalten/ Vorkommen von Nickel? (weiterlesen…)

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