Ernährung und Gesundheit: Joghurt – Joghurt Rezept bei Laktoseintoleranz

Alles über Joghurt, die gesundheitliche Wirkung von Joghurt, eine Anleitung und Rezept um Joghurt selbst zu machen – Joghurt selbst gemacht.
Rezept für Joghurt ohne Lactose sowie ein Rezept für Joghurt bei Laktoseintoleranz, eine Anleitung zum selber machen.

= türkkisch „yoğurt“ = gegorene Milch
= türkisch „yoghurmak“ = verdicken

Gesund und fit – Gesundheit und Ernährung – Darm, Verdauung etc. – das Rezept und eine Anleitung gesunder Ernährung von Marie Aari.

Informationen über die gesunde Wirkung von Joghurt

1. Was ist Joghurt?

Joghurt ist ein fermentiertes Milchprodukt, das mittels Milchsäurebakterien z.B. Lactobacillus acidiphilus hergestellt wird. Joghurt schmeckt dezent säuerlich und wird deshalb im Handel oft durch Zugabe weiterer Zusätze angeboten (z.B. künstlich hergestellte und natürliche Aromastoffe, Verdickungsmittel (z.B. Gelatine, Pektine, Milchpulver), Emulgatoren, Konservierungsstoffe, Farbstoffe, Zucker, Frucht etc.).

Joghurt entsteht aus Milch und/ oder Sahne durch Zugabe von Milchsäurebakterien. Die Milchsäurebakterien bilden hauptsächlich rechtsdrehende Milchsäure L(+). Diesen Vorgang bezeichnet man als Fermentation.

Umgangssprachlich ist Joghurt „eingedickte“ Milch. (weiterlesen…)

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Craniosacrale Therapie

= Schädel – Kreuzbein – Behandlung.
lateinisch: „cranium“ = Schädel, „sacrum“ = Kreuzbein.

Informationen über die Craniosacrale Therapie/ Craniosacraltherapie

1. Was ist eine Craniosacrale Therapie / Craniosacraltherapie?

Die Craniosacrale Therapie/ Craniosacraltherapie ist eine Form der Ganzkörpertherapie. Weiter ist die Craniosacrale Therapie/ Craniosacraltherapie eine Entspannungsform.

Die Behandlung der Craniosacrale Therapie/ Craniosacraltherapie beruht auf der Erkenntnis dass sich das craniosacrale System mehrmals pro Minute bewegt. Zum craniosacralen System zählen der Schädel, die Wirbelsäule, das Kreuzbein sowie die Hirnhäute und die Gehirnflüssigkeit. (weiterlesen…)

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ADHS

= Aufmerksamkeits-Defizit, Hyperaktivitäts-Störung (ADHS)
(veraltete Bezeichnung = Hyperkinetisches Syndrom, Aufmerksamkeitsdefizitstörung)

Informationen für Erkrankte und Angehörige

1. Was ist ADHS?

Die Krankheit ADHS ist eine Stoffwechselstörung, der eine Störung/ bzw. eine Fehlsteuerung im Gehirn zugrunde liegt. Die Aufmerksamkeit lässt sich von ADHS betroffenen Person nicht ausreichend zu steuern. Die Konzentration auf eine Aufgabe/ einen Sachverhalt wird unzureichend aufrecht erhalten. So sind ADHS betroffene Personen leicht abgelenkt. Sie scheinen in Gesprächen “abwesend” oder entscheiden bei Sachverhalten impulsiv – ohne über die mögliche Konsequenz nachgedacht zu haben.

ADHS betroffene Menschen reagieren leicht auf äußere Reize und meist über-aktiv. (weiterlesen…)

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Ernährung und Gesundheit: KEFIR – Kefir trotz Laktoseintoleranz

Alles über Kefir, Gesundheitliche Wirkung, Anleitung, Rezept/ Kefir selbst gemacht, Kefir ohne Lactose, Kefir bei Laktoseintoleranz, Anleitung zum selber machen.

Kefir = türkisch „köpürmek“ = schäumen und „keif“ = Wohlbefinden nach Verzehr
Kefirknolle = Tibetanischer Pilz, Kefirpilz

Gesund und fit – Gesundheit und Ernährung – Darm, Verdauung etc. – das Rezept und Anleitung gesunder Ernährung von Marie Aari

Informationen über die gesunde Wirkung von Kefir

1. Was ist Kefir?

Kefir ist ein fermentiertes Milchprodukt, dezent säuerlich schmeckend, das aus der Kefirknolle hergestellt wird. Kefir entsteht durch Gärung von Milchsäurebakterien z.B. Lactobacillus acidophilus.
Bei Kefir charakteristisch sind die Milchsäurebakterien Lactobacillus acidophilus, Saccharomyces, Hefen sowie Essigsäurebakterien.
Kefir ist das einzige Milchprodukt, das neben Bakterien auch durch Pilze entsteht. Die Hefe bewirkt die Produktion des Kohlendioxid und Alkoholgehalt. Die Milchsäurebakterien sind für die Entstehung der Milchsäure verantwortlich.

2. Woher stammt Kefir ursprünglich? (weiterlesen…)

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Nüsse: Mandeln und Co. für die Gesundheit

= Nüsse und Samen als wichtiger Gesundheitsfaktor – Gesunde Nuss – Informationen Nüsse, Allergie und Gesundheit

Knacke die Nuss und iss dich gesund.

Medizin aus der Natur: Nüsse und Samen

1. Wie fördern Nüsse und Samen die Gesundheit?

Nüsse sind lecker und gesund.

Nüsse und Samen enthalten wertvolle Fettsäuren die positiv auf die Gesundheit und den Stoffwechsel wirken.
Dazu enthalten Nüsse wertvolle Ballaststoffe die eine gesunde Verdauung des Organismus unterstützen. Vitamine und Mineralstoffe wie z.B. Vitamin E das in Nüssen (v.a. in Walnüssen und Haselnüssen) enthalten ist neutralisieren freie Radikale/ “Schadstoffe” im Körper.
In Mandeln ist enthalten reichlich Vitamin E und Zink, Erdnüsse sorgen durch die Ballaststoffe für eine gute Verdauung, Cashewkerne sind Magnesium-Lieferanten und liefern zudem (weiterlesen…)

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Allergie: Soja, Sojaallergie

Informationen für Allergiker und Interessierte

1. Was ist eine Soja -Allergie/ der Allergie auf Soja- eiweiß?

Eine Soja -Allergie ist eine Überreaktion des Immunssytems auf das Protein von Soja (Sojaeiweiß). Die Therapie bzw. Behandlung ist eine sojafreie Diät.

2. Wo ist Soja/ das Eiweiß von Soja enthalten?

Verwendung findet Soja in allen Sojaprodukten.
Dazu müssen viele verarbeitete Produkte und Fertigprodukte/ Lebensmittel gemieden werden, da die Nahrungsmittelindustrie oftmals Sojaeiweiß oder Sojaöl bei der Verarbeitung von Lebensmitteln zusetzt. Bitte beachten Sie bei der der Auswahl Ihrer Lebensmittel die Zutatenliste.

Soja ist enthalten in

• Alle Sojaprodukte
• Sojamilch, Sojadrinks, Sojajoghurt, Sojapudding, Sojasauce, Sojaöl
• Tofu, Miso, Tempeh (weiterlesen…)

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Allergie: Nickel, Nickelallergie

Informationen für betroffene Allergiker

1. Was ist eine Nickel -Allergie/ der Allergie auf Nickel?

Eine Nickel -Allergie ist eine Überreaktion des Immunssytems auf Nickel. Das Immunsystem reagiert mittels entzündlicher Prozesse, die durch Symptome geäußert werden, z.B. Hautentzündung, Ausschlag, Darmbeschwerden etc.

2. Was ist Nickel?

Nickel ist ein grau-weißes Schwermetall mit der chemischen Formel “Ni”. In der Natur existiert Nickel nur als Element in Meteroiten.

3. Wo ist Nickel enthalten/ Vorkommen von Nickel? (weiterlesen…)

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Histaminintoleranz

= Sensibilität auf Histamin = Hisaminose

Informationen für Erkrankte und Angehörige

1. Was ist eine Histamin?

Histamin ist ein biogenes Amin das durch den Abbau der Aminosäure Histidin entsteht. Biogene Amine sind Stoffe, die in einem Organismus entstehen und dort ihre Wirkung entfalten.

Histamin ist ein Gewebehormon das die Gefäße erweitert und somit den Blutdruck senkt, die Muskeln zusammenzieht und die Salzsäureproduktion im Magen anregt.

2. Was ist eine Histaminintoleranz/ der Unverträglichkeit von Histamin/ die Histaminose?

Die Histaminintoleranz ist eine Nahrungsmittelunverträglichkeit. Histaminintoleranz ist keine Allergie.

Bei der Histaminintolreranz wird mehr Histamin aufgenommen als der Körper abbauen kann.
Für den Abbau von Histamin im Körper ist das Enzym Diaminoxidase (=DAO) zuständig. Bei einer Histaminintoleranz ist die Funktion des Enzym Diaminoxidase vermindert. Somit wird Histamin im Körper nicht ausreichend abgebaut und es kommt zu Beschwerden.

Histamin wird durch Nahrungsmittel, Medikamente oder Getränke aufgenommen. Auch Farbstoffe, Konservierungsstoffe und Säureregulatoren enthalten Histamin.

Histamin wird entweder direkt aufgenommen (z.B. Soja) oder durch ein Histamin freisetzenden Stoff (z.B. Ananas). Dazu gibt es Stoffe, die das Enzym Diaminoxidase (DAO) im Körper hemmen und somit den Abbau von Histamin einschränken. Deshalb muss bei einer Histaminintoleranz auch auf diese Stoffe geachtet werden (z.B. Alkohol, Kakao etc.).

3. Was ist die Ursache einer Histaminintoleranz/ der Histaminose? (weiterlesen…)

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Gluten: Zöliakie – Sprue – Glutenunverträglichkeit

= Unverträglichkeit von Eiweiß-Bestandteilen in Getreide.

Informationen für Erkrankte und Angehörige

1. Was ist Gluten?

Gluten ist ein Eiweißbestandteil von Getreide. 90% des Eiweiß von Getreide besteht aus Gluten. Gluten unterteilt sich in die Eiweißstoffe Prolamin und Glutein. Der Eiweißbestandteil Prolamin des Gluten löst bei Zöliakie-Patienten Entzündungen im Darm aus. Das Prolamin des Weizen heißt Gliadin, das des Roggen Secalin, von Gerste Hordein und das Promalin des Hafer wird als Avenin bezeichnet.

Gluten ist elastisch, bindet Flüssigkeit und dient als Emulgator (d.h. Gluten verbindet Wasser und Fett). Dazu fungiert Gluten als Stabilisator und Trägerstoff für z.B. für Aromen.

2. Was ist eine Zöliakie (= Sprue = Glutenunverträglichkeit)?

Zöliakie (= Sprue = Glutenunverträglichkeit) ist eine chronische Erkrankung der Dünndarmschleimhaut. Die Oberfläche der Darmschleimhaut ist mit Darmzotten ausgestattet die für die Aufnahme der Nährstoffe zuständig sind. Gluten schädigt die Dünndarmschleimhaut was zu einer Rückbildung der Darmzotten führt. Dazu kommt es zu einer chronischen Entzündung und Schädigung des Darm.

Die Folge ist eine minderwertige Aufnahme der Nährstoffe. Das führt zu Mangelerscheinung, Verdauungsbeschwerden und anderen Beschwerden (siehe Punkt 3 “welche Beschwerden und Symptome treten auf”?).

3. Was ist die Ursache der Zöliakie (= Sprue = Glutenunverträglichkeit)? (weiterlesen…)

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Leichte Vollkost – Schonkost

Informationen und Tipps

1. Was ist die leichte Vollkost/ Schonkost?

Die leichte Vollkost ist eine vollwertige Ernährungsweise mit leicht verdaulichen Mahlzeiten. Die leichte Vollkost ist reizarm und entlastet den Organismus und Stoffwechsel. Sie wirkt positiv auf die Organe/ Verdauungsorgane und wird auch als Schonkost bezeichnet.

2. Wann ist die leichte Vollkost/ Schonkost empfehlenswert/ hilfreich?

Besonders hilfreich ist die leichte Vollkost bei folgenden Symptomen und Beschwerden:

• Magendruck
• Blähungen
• Völlegefühl
• Übelkeit
• Verdauungsbeschwerden
• Sodbrennen

Da die leichte Vollkost eine vollwertige Ernährung darstellt kann sie von nahezu jedem angewandt werden.

3. Anwendung der leichten Vollkost/ Schonkost – Ernährung

Folgende Punkte sind zu beachten, um die leichte Vollkost erfolgreich anzuwenden. (weiterlesen…)

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